常用调味品
1 基础调味品
- 盐
- 糖
2 粉状调味品
- 咖喱粉 （丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉）
- 白胡椒粉 （成熟的胡椒果实脱去果皮的种子加工而成，色灰白，种仁饱满，气味较浓，品质较好，比较辣）
- 黑胡椒粉 （未成熟的胡椒果实晒干加工而成，果皮皱而黑，气味较谈）
- 孜然粉 （由安息茴香与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成，富有油性，气味芳香而浓烈）
- 五香粉 （配方一：花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽；配方二：干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮。五香粉一般使用五中香料配制，但并不固定）
- 辣椒粉 （干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香）
- 椒盐粉 （花椒、精盐混合炒制，研磨成粉）
- 姜黄粉 （姜黄）
- 十三香粉 （紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜）
3 干香料
- 花椒
- 麻椒
- 红辣椒
- 葱姜蒜
- 香菇
- 桂皮
- 香叶
- 黑芝麻、白芝麻
- 花生